La betterave, avec sa couleur vive et son goût unique, est un légume d’hiver incontournable qui se prête à une multitude de préparations. Que vous soyez un amateur de cuisine saine ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, la betterave offre une belle variété de façons de la cuisiner. Découvrons ensemble quelques recettes pour un repas tout en betterave. 😉
Un velouté de betterave glacé
Le velouté de betterave glacé, une recette originale et rafraîchissante, idéale pour surprendre vos invités avec une entrée élégante et colorée. Ce velouté combine la douceur naturelle de la betterave à une texture crémeuse, le tout servi froid pour un maximum de fraîcheur. Facile à préparer, il se transforme en une véritable explosion de saveurs et de vitamines. Parfait pour ajouter une touche gourmande et saine à vos repas. 👍🏻
Les ingrédients :
- 500 g de betteraves rouges cuites et épluchées
- 2 pots de Fjord ou yaourt
- 1 gousse d’ail/ 1 oignon rouge
- La moitié d’un concombre
- Un peu de ciboulette
- Un filet de vinaigre de framboise
On commence par couper le demi-concombre 🥒 en deux pour en ôter les graines. Coupez-le ensuite en cubes, de manière assez grossière, en veillant à ne pas en mettre trop pour que le goût de la betterave ne soit pas trop dominé. Faites de même avec les betteraves. Émincez votre oignon 🧅, puis mixez tous ces ingrédients finement dans un blender.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance et obtenir un velouté lisse et crémeux. Versez le tout dans un saladier et incorporez le Fjord (ou du yaourt nature/ fromage frais) et le vinaigre. Mélangez, salez légèrement et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en veillant à ne pas trop doser le vinaigre pour ne pas trop l’acidifier.
Placez la préparation au congélateur une trentaine de minutes avant de la servir. Veillez à ne pas la laisser trop longtemps pour qu’elle reste agréable à déguster. Vous pouvez aussi la sortir quelques minutes avant de servir pour faciliter la dégustation. Vous pouvez être sûr que ce délice sera apprécié de tous !😋
Deux plats avec de la betterave
Nous avons trouvé pour vous deux plats avec de la betterave, à vous de choisir celui qui vous plait… 😉
Spaghettis de betterave
Les spaghettis de betterave sont une manière saine et créative d’intégrer plus de légumes dans votre alimentation, tout en profitant des bienfaits nutritifs de la betterave ! 🌱
Ingrédients :
- 2 à 3 betteraves crues
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (persil, basilic, etc.) pour la garniture
- Optionnel : fromage de chèvre émietté, noix concassées ou graines de courge pour ajouter du croquant
Épluchez les betteraves et formez des spaghettis. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les spaghettis de betterave et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Pour qu’elles restent légèrement croquantes, ne les faites pas trop cuire. Salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez des herbes fraîches (comme du persil ou du basilic) pour relever le tout. Pour ajouter un peu de croquant et de richesse, vous pouvez émietter du fromage de chèvre, parsemer de noix concassées ou de graines de courge sur vos spaghettis de betterave.
💡 Quelques suggestions… Vous pouvez aussi accompagner vos spaghettis de betterave d’une sauce au yaourt nature ou d’une vinaigrette légère pour plus de fraîcheur. Ce plat peut être servi chaud ou froid, selon votre préférence.🍝
Bortsch Polonais
Pour ce plat, vous aurez besoin de :
- 300 g de viande de bœuf (avec os de préférence)
- 200 g de viande de porc
- 1 chou blanc
- 1 gros céleri
- 1 oignon
- 1 poireau (blanc uniquement)
- 2 betteraves moyennes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel et poivre au goût
- 1 branche de thym (optionnel)
Commencez par faire bouillir la viande de bœuf et de porc dans une grande marmite d’eau froide, en écumant régulièrement pour enlever les impuretés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant approximativement 1 heure à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Coupez le chou en quatre, retirez le cœur, et taillez-le en julienne. Gardez un quart du chou, râpez-le finement et mélangez-le avec le vinaigre. Cette étape permet d’atténuer l’amertume du chou tout en lui donnant une belle acidité. Pelez et ciselez le céleri, l’oignon et le blanc du poireau. Après environ 40 minutes de cuisson de la viande, ajoutez tous les légumes (sauf les betteraves râpées) dans la marmite. Ajoutez également les feuilles de laurier, l’ail écrasé, le sucre, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 50 minutes à feu doux sans y toucher. Râpez les betteraves et incorporez-les dans la marmite. Mélangez bien, puis laissez mijoter encore 30 à 40 minutes. Cela permettra à la betterave de libérer sa couleur et sa douceur, en ajoutant une richesse au bouillon. Retirez la viande, coupez-la en dés et réintégrez-la dans la soupe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu plus de vinaigre si vous souhaitez plus d’acidité, ou un peu de sucre pour équilibrer les saveurs. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Servez votre bortsch chaud, garni de crème fraîche et de quelques herbes fraîches, comme du persil ou de l’aneth, pour une touche supplémentaire de fraîcheur.😉
Brownies à la betterave
Et un dessert à base de betterave, vous y aviez pensé? Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 250 g de betteraves rouges cuites
- 50 g de fécule de maïs
- 3 œufs
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 80 g de poudre d’amande
- 1 c. à café de levure chimique
- 140 g de sucre en poudre
- 130 g de beurre fondu
- 40 g de cacao amer en poudre
- 1 c. à soupe d’essence de vanille
Comptez environ 15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson, et ce, pour environ 8 parts. Vous êtes prêts à pâtisser ? Alors, c’est parti ! 🍰
Avant de débuter, préchauffer votre four à 180 °C. Mixez vos 250 g de betteraves jusqu’à l’obtention d’une purée, et parallèlement, faites doucement fondre votre quantité de chocolat que vous aurez préalablement coupé en morceaux. Sortez ainsi le beurre 🧈, une casserole et une petite soucoupe dans laquelle vous placerez votre chocolat, puis mettez à chauffer au bain-marie.🍫
À ce moment, votre chocolat fond et votre purée de betterave est prête. Passez alors aux œufs : il faut les battre en neige tout en ajoutant le sucre, dans un saladier. Incorporez petit à petit le chocolat fondu et mélangez bien. Lorsque la préparation est bien lisse et brillante, ajoutez la purée de betterave ainsi que tous les autres ingrédients (cacao, poudre d’amandes, fécule, levure, et sans oublier l’essence de vanille). Versez le tout dans un moule beurré, enfournez pendant environ 30 minutes, et c’est prêt !
Coupez la préparation en rectangles réguliers, laissez tiédir, et dégustez.😍
À la Coopérative, nous sommes très gourmands et adorons tester de nouvelles recettes. N’hésitez pas à nous faire part de vos recettes originales préférées.👍🏻
